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舌尖上的合師
作者:管理員   來源:本站   發布時間:2014-06-17   被閱讀3503次

 

味覺,有時足以成為一生的眷念。于我而言,最難忘的,除了家的味道,還有合師的小吃街。

在這個飲食發達的國度,圍繞著大學校園,總有著多樣小吃匯聚的地方,我們稱之為小吃街。

相比較合肥其他小吃街,合師小吃街,有著地利人和的特殊優勢。地處經濟技術開發區的天門路周邊,眾多企業,大量的勞動人員,帶來的南來北往的各式美食的交匯。緊挨著兩個高校,商家也飽受大學的人文熏陶,鍋灶之下的地上,都鋪上了統一的紅色墊子,減少對路面的油漬污染,十分可親可愛。

小吃街的主陣地,是沿著安建工的東圍墻,一千米左右的長度,從紫蓬路一直棋子般的排列到紫云路,從未完整地細數店家的數量,因為腳步總也抵不住口腹之欲。

小吃街,秉承著夜市的傳統,下午五點之后,店家才陸續擺好桌椅,準備營業。有的小吃,是需要趁著這點早,味道才足。

手搟雞蛋面,就是其中的一家。老板負責煮面,一旁的老板娘則不停地將手工搟好的一塊塊面,切成寬細不同的好幾個版本,供大家選擇。效率的大機器生產時代,手工制作是彌足珍貴的。除了手工搟制的面,口感柔韌飽滿外,煮面的雞汁湯,也是出彩的地方。越是前幾鍋,雞湯味越濃,面條也就越香滑。腌制青椒是他們家的點睛之筆,自家腌制的青椒,選用鮮亮肉厚的青椒,切碎后,輔以蒜泥,頗有泡菜的手藝,清脆多汁,唇齒之間,回味良久。

面食以其快捷方便,受眾廣等優勢,在小吃街挺立著不可撼動的地位。陜西油潑面、成都小饞嘴,太和板面,這些南北東西的代表作,在與人們一同遷徙的過程中,也給小吃街注入了活躍的靈魂。

夏季,是啤酒燒烤的時節,漫長的烈日炙烤后,晚風送來幾縷清爽,主食在這時是難有胃口的。燒烤,便迎來了最旺盛的生意。三五好友,來上幾杯冰鎮的啤酒或是飲料,看著食材在燒烤架上,以另一種形式被端上豐富的餐桌上,談笑間,似乎連時間都沒忘記了,幻想著自己還會在這里待很久很久,久到以后的事情,都不用去煩心。而雞翅和韭菜,是每次必點的,烤過的雞翅,表皮脆香,肉質結實;而韭菜的香氣,則被充分的發揮出來。

不愛燒烤人的晚餐,選擇就更多了,上海雞蛋灌餅總是排著長長等待的人,事先做好的面皮,往中間灌入新攪好的雞蛋,在火熱的鐵板上,雙面焦黃的時候,早已香氣四溢。再配上一碗細嫩的豆腐腦,堪稱完美。如果還沒滿足你的食量,可以再搭配周黑鴨的土豆片、鴨脖、鴨肝等,口味的清淡與濃烈,在味蕾中交融。

自然,還有肉夾饃,這種所謂的中式漢堡,實則更為誘人。面團揉平,放入爐火中烤熟膨脹,熟練的老板,順手從中間將它切開,再將剁碎的醬肉和青椒,一起扁平的壓進饃中,每一口咬下去,都飽含著面的麥香和醬肉的汁香。

后來居上的花甲,也在小吃街贏得了一席之地。螺螄和花甲,這樣的水產食材,原本在這并不盛行,然后迎合著大眾香辣口味的花甲,卻開辟出了一條蹊徑。飄揚的香辣味,足夠勾起口腔的垂涎,而這種程度的味道,是我望而卻步的。相比較而言,女生的耐辣性,似乎要高出許多,辣妹子成了店家最忠誠的食客。

胖子炒飯、安慶水餃餛飩、阿文砂鍋……這些小吃街里佼佼者,給遠離故土的學子,帶來了舌尖上的棲息,也將他們的味覺和回憶,一同留在關于母校的情感里。

 

 
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